[公文阁] xx区市场监督管理局2022年餐饮食品安全监管工作计划

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xx 区市场监督管理局 2022 年餐饮食品安全监管工作计划

为加强餐饮环节食品安全监督管理，根据《xx 省食品安全条

例》《xx 市市场监督管理局办公室关于印发食品安全“守底线、查

隐患、保安全”专项行动工作实施方案的通知》《xx 市市场监督管

理局办公室关于落实餐饮质量提升行动“餐饮服务规范年”相关工作

的通知》等相关文件的工作要求，结合日常工作实际，制定本工作

计划。

一、工作目标

认真贯彻落实党的十九大、十九届历次全会精神和习近平总书记

关于食品安全的重要指示批示精神，坚持人民至上，坚持严的主基

调，全面深入排查食品安全风险隐患，解决突出问题，强化整改落

实，以重点突破带动整体推进，确保我区食品安全形势稳定向好，

以优异成绩迎接党的二十大胜利召开。

二、工作重点

（一）重点任务。

1.进一步加强餐饮经营单位疫情防控工作。针对辖区内人群容易

聚集的大中型餐饮单位，定期开展疫情防控落实情况的监督检查，

督促落实进店测温、扫码、戴口罩、划定“一米等候线”、聚餐报备

以及建立员工和场所防疫监测档案等措施，检查是否有落实每桌就

餐人员登记，如有经营使用进口冷链食品的是否有履行进货查验和

索票索证制度，在“冷库通”系统及时登记溯源。（餐饮股、各市场

监管所）

2.落实 2022 年春／秋季学校校园及周边食品安全专项检查工

作。2022 年春、秋季开学前后一个月，各市场监督管理所事权范

围内学校（含托幼机构）食堂、校外托管机构及校园周边 200 米范

围内食品经营单位，要求完成检查全覆盖，并及时上报 2022 年春

／秋季学校及校园周边食品经营单位基本情况表、专项检查情况表

等相关信息。（餐饮股、各市场监管所）

3.落实餐饮质量提升行动“餐饮服务规范年”相关工作。一是培

训考核全覆盖，半年考核一次（即每半年完成1次全覆盖培训考核，

上半年完成时间为2022 年6月30 日，下半年时间为2022 年12

月31 日，全年共完成2次全覆盖培训考核），各部门要高度重视，

加强组织实施，结合属地实际，找准工作切入点和重点，将此项任

务作为重点任务落实推进，明确时间表、责任人，做好整体工作部

署，多路并进，稳步推进完成餐饮服务单位持续培训学习的考核指

标。二是完成食品安全管理员现场监督抽查考核工作，大型餐馆、

单位食堂、餐饮管理企业等重点食品经营单位，监督抽查考核的覆

盖率应当达到 80％以上（学校食堂监督抽查考核全覆盖）。（各市

场监管所）

4.开展食品安全监管检查。一是开展“湿粉统一查”行动，整治一

批销售加工制作过期“湿米粉”的餐饮经营者。二是加强对餐饮环节

高风险食品的日常检查，杜绝餐饮服务单位经营活体河豚鱼、“野生

蘑菇”、“野生动物”、四季豆等高风险食品，严肃查处经营活体河豚

鱼违规广告、野生动物预制菜、非法使用金银箔粉食品等违法行为。

三是要加强新兴餐饮业态的摸查，掌握辖区情况，发现问题及时开

展专项治理并研究对策措施，及时排查消除各类食品安全风险隐患。

（餐饮股、广告网监股、各市场监管所）

5.持续开展“查餐厅”活动，督促餐饮服务单位落实食品安全主

体责任。2022 年每半年至少开展 1次“查餐厅”活动，重点检查学校

食堂（中小学食堂、技工食堂等）、连锁经营企业、网络订餐订单

量排名靠前的餐厅，活动形式继续采用“视频＋图文”的形式进行直

播，邀请消费者代表等积极参与，并结合当前工作要求，通过“查餐

厅”活动强化食品安全知识的宣传教育，督促餐饮服务单位落实食品

安全主体责任。重点检查餐饮服务单位的食品安全主体责任和管理

制度落实情况，食品安全管理员的配备及管理，从业人员的健康管

理，原材料采购贮存、索证索票，餐饮加工操作规范，餐饮具清洗

消毒，制止餐饮浪费落实情况，禁塑限塑落实情况，公勺公筷落实

情况，是否经营野生动物、长江渔获物菜品等情况。（餐饮股、各

市场监管所）

6.推动制止餐饮浪费措施落实落细，引导消费者践行绿色消费。

结合日常监督检查，同步落实制止餐饮浪费和禁塑限塑的监督检查

工作，督促餐饮服务单位落实制止餐饮浪费措施，减少食材过剩浪

费、张贴“珍惜粮食、反对浪费、光盘行动”等相关宣传提示，减少

餐厨剩余物，妥善处置餐厨剩余物并做好台账登记，每季度至少开

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摘要：

xx区市场监督管理局2022年餐饮食品安全监管工作计划为加强餐饮环节食品安全监督管理，根据《xx省食品安全条例》《xx市市场监督管理局办公室关于印发食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动工作实施方案的通知》《xx市市场监督管理局办公室关于落实餐饮质量提升行动“餐饮服务规范年”相关工作的通知》等相关文件的工作要求，结合日常工作实际，制定本工作计划。一、工作目标认真贯彻落实党的十九大、十九届历次全会精神和习近平总书记关于食品安全的重要指示批示精神，坚持人民至上，坚持严的主基调，全面深入排查食品安全风险隐患，解决突出问题，强化整改落实，以重点突破带动整体推进，确保我区食品安全形势稳定向好，以优异...

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